草鱼抹锅饼

草鱼抹锅饼的做法与步骤

1. 第1步.

   凉水和面，吃多少和多少。面多了加水、水多了加面，简单粗暴。三光：手光、盆光、面光。醒一下。

   
2. 第2步.

   豆腐切块、藕滚刀，不加这两样也随意。

   
3. 第3步.

   去腮鳞、去内脏洗净后，鱼背斜划三刀。

   
4. 第4步.

   热油爆葱姜蒜，花椒大茴香小茴香，炒香。加黄酱，酱香味出来后放料酒，酱油，加鱼加水，加豆腐加藕。加盐加醋。

   
5. 第5步.

   开锅停火贴饼，均匀分成小块，先揉圆后按扁拉长，紧贴在锅壁。面和的多可以直接煮进汤里。

   
6. 第6步.

   最后放香菜大蒜，如果是地锅，锅饼就能有“geze”（焦皮）了。