手工小馄饨
手工小馄饨的做法说明
浙江的小馄饨，最好的手工馄饨皮是煮完以后比纸都薄。北京市场的馄饨皮都是我们说的大馄饨皮，想吃小馄饨就自己试试擀馄饨皮呗。
手工小馄饨的做法与步骤
- 第1步.
面和碱面加冷水和成团。和面用电饭锅的内胆特别好用，一开始和成雪花片直接用平勺就可以，不粘。盖上湿布，醒二十分钟。
- 第2步.
里脊肉剁肉荣，加一点盐和姜末。
- 第3步.
把面团分成小份儿，擀薄。因为最后捏馄饨不用怎么造型，所以为了擀薄一点，也不追求擀一大张再切。可以直接就切条、切片再接着擀。
- 第4步.
包馄饨是小时候最早接触的手工面点过儿了，因为只要一捏就行。可以发动家里的小朋友一起参加。
- 第5步.
汤底:盐，酱油，白胡椒粉，麻油，榨菜丁，紫菜
- 第6步.
水开，下馄饨。开了一轮再加水，等再开就好啦！
- 第7步.
煮完以后，原以为很薄的皮又会厚一点。不过味道却和在浙江的一样了:)
小贴士
尽量擀薄皮~
