成都名小吃——蛋烘糕

成都名小吃——蛋烘糕的做法与步骤

1. 第1步.

   首先，蛋烘糕最大的特色在于它的烹制器皿。是一种特质的铜锅，锅壁很薄，中间高四周低，易熟，也便于蛋烘糕成型。当然啦，其实小号平底锅也是可以搞定的。

   
2. 第2步.

   将所有的材料混和，拌匀成柔滑的面糊

   
3. 第3步.

   放入冰箱静置至少3小时，让面糊内部充满小气泡。冬天室温低的时候放在外面静置也可以。

   
4. 第4步.

   静置过的面糊搅拌均匀，然后准备好一个碗，倒上一点点菜油，准备一把小刷子

   
5. 第5步.

   在锅底刷上很薄很薄一层油，薄到都看不到油那种，然后倒入差不多30ml面糊，转动锅子，把面糊摊平

   
6. 第6步.

   盖上锅盖，等待大概15秒

   
7. 第7步.

   之后，揭开锅盖看到有很多很密集的蜂窝眼

   
8. 第8步.

   离火，放在旁边，继续盖上锅盖闷十秒左右

   
9. 第9步.

   放入喜欢的馅料

   
10. 第10步.

    然后将饼皮掀起来对折，放回火上压一压对折的地方烤几秒钟

    
11. 第11步.

    起锅，站在锅边先偷吃一个吧！

    
12. 第12步.

    蛋烘糕的内馅咸甜皆宜，小伙伴们可以尽情发挥想象~什么老干妈啊，青椒牛肉末啊，酸辣土豆丝啊……嗯嗯，真的，你尝尝！