用刀背将鸡脯板成泥，去筋，放入盆加姜葱水，胡椒水、盐、蛋清、点芡粉搅拌匀、锅上火加清水(水不开)把鸡片入水滑片、沥水、备用
锅里放油，下入姜蒜炒香，下香菇笋片，下高玚，鸡片烧制，起锅勾芡，亮明油，装盘
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