6寸六寸戚风蛋糕，不会失败的方子。哈哈哈

6寸六寸戚风蛋糕，不会失败的方子。哈哈哈的做法说明

这是第一次来乐做菜上传，其实我的方子也是结合了好几个朋友们的方子出来的，自己烤过好多次了，都很成功，来和大家交流交流。希望大家都能烤出好吃的美味的蛋糕糕~

6寸六寸戚风蛋糕，不会失败的方子。哈哈哈的食材和调料

鸡蛋	3个
纯牛奶	35g
玉米油	30g
低筋面粉	55g
细砂糖（蛋白用）	25g
细砂糖（蛋黄用）	5g
白醋	四分之一小勺

6寸六寸戚风蛋糕，不会失败的方子。哈哈哈的做法与步骤

第1步.
用料集合图
第2步.
将鸡蛋蛋清蛋黄分离，可以用小瓷勺，比分蛋器好用多了，将鸡蛋打在无水无油的干净的打蛋盆中，直接用勺子盛出来就可以了，分的很干净，但是注意手别太重，把蛋黄捣烂可就得重新来了。
第3步.
将四分之一小勺的白醋直接倒在蛋清里，放一边等一会儿打发
第4步.
在另一个放蛋黄的盆子中将5g细砂糖撒在蛋黄上，
第5步.
然后用手动打蛋器打散，打的细腻一些
第6步.
加入30g玉米油，继续打，打的油光光的，更加细腻了
第7步.
再加入35g纯牛奶，
第8步.
打到看不到蛋液上漂一层油花，水油结合的比较好为止
第9步.
筛入55g低筋粉到打好的蛋黄液中
第10步.
我是用小碗扣在筛子上的，这个筛子比较大，用碗盖着筛是可以控制面粉不会跑的整个盆子都是，而是就限制在碗底下的这一小片范围内。
第11步.
用手动打蛋器将面粉和蛋液划之字型或者S型融合在一起，不要画圈圈，防止起筋。融合好以后放一边准备打蛋白。
第12步.
在放入白醋的蛋白中直接倒入蛋白用的三分之一细砂糖，然后使用无油无水的电动打蛋器进行打发，加入白醋一方面可以除腥，另一方面特别好打发。
第13步.
打到这个程度后再加三分之一白砂糖
第14步.
打到这个程度后加入剩余的所有细砂糖，
第15步.
打发至硬性发泡，就是倒着拿起盆子蛋白也不会滑落为止。
第16步.
就是这个样子，打蛋器上也可以提出小尖尖
17.
这个时候可以打开烤箱，进行烤箱预热，125度预热
第18步.
从打好的蛋白中取出三分之一到蛋黄盆中，用从下往上的手法进行混合
第19步.
混合成这个样子
第20步.
然后再取三分之一继续混合
第21步.
混合好后将这个盆子中的倒入蛋白盆中继续混合，混合好后将蛋糕液从差不多20cm的高处倒入蛋糕模具中，倒好进入烤箱前再从差不多5cm的高度墩一下，消除蛋糕液中的泡泡。。
第22步.
然后就可以放入烤箱烤制了。先用125度烤35分钟，再用150度烤25分钟
第23步.
烤好从烤箱拿出来后再从5cm的高度墩个五六下，然后倒扣在晾架上晾凉等待脱模。这个步骤忘了拍照了~~~上个晾好翻过来的
第24步.
脱模，等待蛋糕模具摸着凉了之后用脱模刀脱出蛋糕胚
第25步.
切开看看
第26步.
好好吃~哈哈~~大家快快做起来吧，很好做的哦，细心来，放心，不会失败的哦~~