蠔油芥蘭
蠔油芥蘭的做法说明
如何吃到嫩嫩不苦澀的芥蘭，有秘訣！！
蠔油芥蘭的做法与步骤
- 第1步.
香菇洗淨切片，蒜頭切末。
- 第2步.
鍋中煮熱水，加入香油、鹽、糖後放入芥蘭煮軟(燙煮到菜梗看不到白色)撈起瀝乾水分。
- 第3步.
取炒鍋入適量油燒熱，爆香蒜末後下香菇片炒至粘稠出來，加入蠔油和適量水煮至入味，起鍋前撒少許白胡椒粉拌勻後淋在芥蘭上。
- 第4步.
起鍋前撒少許白胡椒粉拌勻後淋在芥蘭上即可。
小贴士
1/.在滾水裡加香油、鹽、糖不僅可以去除苦味，還能讓芥蘭吃起來甘甜好入口。
2/.利用香菇豐富多醣體及軟滑口感，不必勾芡也能讓蠔油醬汁變香濃。
3/.可以用妳喜歡的菇類代替，如：草菇、鴻喜菇...
