黑糖玫瑰酱全麦磅蛋糕

黑糖玫瑰酱全麦磅蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料： 黄油、鸡蛋恢复至室温； 全麦面粉、低筋面粉和泡打粉混合过筛2次； 黑糖磨细成粉状； 右图是最近购入的黑糖玫瑰酱，也可以用玫瑰酱；

   
2. 第2步.

   模具防黏处理： 模具内均匀地涂一层用量之外的黄油，撒少许面粉，摇晃一下，布满整个内壁； 也可以用脱模膏，方子戳这里： http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/

   
3. 第3步.

   检测黄油软化程度：用手指能轻松地戳进去； 取另一个容器，将鸡蛋搅拌均匀成鸡蛋液备用；

   
4. 第4步.

   用电动打蛋器高档位搅拌黄油，其间不断慢慢转动料理盆，并将打蛋头贴壁搅拌；每搅拌15~20秒钟，停10秒，反复5次；

   
5. 第5步.

   倒入黑糖粉，用步骤4中的方法，反复搅拌10次左右，直至盆中的黄油阻力减小，略有膨胀；

   
6. 第6步.

   将鸡蛋液分4次倒入黄油内，每次搅拌都要充分混合均匀，再倒入下一次；

   
7. 第7步.

   倒入全部的蛋液再高速搅拌至黄油体积增大一倍，可见细腻有光泽的蓬松状态

   
8. 第8步.

   加入3大勺玫瑰酱，平勺即可，不用堆得高高的；

   
9. 第9步.

   用打蛋器持续一分钟的搅拌至混合均匀；

   
10. 第10步.

    预热烤箱至180℃； 将混合好的粉类过筛到黄油糊中，用刮刀以【翻拌】、【切拌】的手法（类似炒菜），混合好面糊； 期间要一边慢慢的转动料理盆，一边翻拌，至均匀无干粉的状态即可，不要过度搅拌；

    
11. 第11步.

    将蛋糕糊倒入模具内（不怕麻烦可以用裱花袋挤进去），轻轻的磕10多次至平整，再用刮刀把表面抹成两边高，中间低； 送入预热好的烤箱烤40分钟；

    
12. 第12步.

    制作糖浆： 小奶锅内倒入糖粉、朗姆酒和一小勺玫瑰酱

    
13. 第13步.

    小火煮开至糖粉融化关火，冷却备用；

    
14. 第14步.

    40分钟后，放架上出炉冷却； 可以用牙签刺进深处，看尖上有没有蛋糕糊带出，如果有再加烤一小会；

    
15. 第15步.

    趁蛋糕表面微温的时候，在上面刷一层糖浆；

    
16. 第16步.

    等完全冷却后，轻轻脱模，再将剩下的糖浆刷在蛋糕四周，用保鲜膜包裹住蛋糕，再套一层保鲜袋或密封袋，放入冰箱冷藏室保存； 食用前需恢复至室温。