最正宗carbonara白汁培根意面
最正宗carbonara白汁培根意面的做法说明
完全参考意大利大厨的食谱，YouTube 上搬运过来
最正宗carbonara白汁培根意面的做法与步骤
- 1.
水开放一搓盐，煮意面，约10分钟
- 2.
平底锅放油，煎培根至出油
- 3.
同时做酱汁：两个全蛋，1个蛋黄，加干酪粉，加黑胡椒搅拌均匀
- 4.
熏肉煎好关火，这时面刚好煮好，捞出倒入煎锅，沾上锅里油后，再倒入刚拌好的酱汁迅速搅拌均匀
- 第5步.
装盘，撒奶酪丝，黑胡椒
小贴士
煮面不用放油
最好用黑皮熏肉，奶酪也是最好用帕玛森干酪粉，或帕玛森干酪擦丝。本身用的材料就很少，这俩元素决定成败。
酱汁不用放盐，熏肉里有盐。
正宗的carbonara酱汁从来不放奶油。
最后倒入酱汁时的温度也很关键，温度太高的话，鸡蛋会凝成块儿状。
