双色四瓣尖角馒头
双色四瓣尖角馒头的做法与步骤
- 第1步.
南瓜洗干净后切片。
- 第2步.
上锅蒸熟。
- 第3步.
取100克南瓜。
- 第4步.
用勺子压烂成泥。
- 第5步.
加入150克面粉、1.5克酵母。 （南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水。）
- 第6步.
揉成面团，盖上保鲜膜放一边待用。
- 第7步.
紫薯去皮，切片。
- 第8步.
上锅蒸熟。
- 第9步.
取100克，用勺子压烂成泥。
- 第10步.
加入150克面粉、10克糖、35克水、1.5克酵母。 （如果面团干就加点水进去，面团软就加点面粉进去，要使面团不粘手为宜）
- 第11步.
揉成面团，盖上保鲜膜放一边待用。
- 第12步.
将水165克、白糖30克、面粉300克、酵母3克，揉成团。 （酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母哦。）
- 第13步.
将面团一分为二，分别加入红曲粉和抹茶粉。
- 第14步.
充分地揉入面团。
- 第15步.
全部面团。 （用二分之一的面团做的双色四瓣尖角馒头、花朵馒头、菊花馒头、三色馒头，剩下的面团做的----彩虹发糕。）
- 第16步.
取20克紫色面团，2个4克的黄色面团。
- 第17步.
将紫色面团搓成长条。
- 第18步.
黄色小面团放在紫色长条的两头。
- 第19步.
选择其中一头开始。
- 第20步.
将紫色长条沿着黄色小面团旋转。
- 第21步.
继续旋转。
- 第22步.
另外一头反方向旋转。
- 第23步.
卷好。
- 第24步.
用筷子放在花团两侧最远端处。
- 第25步.
向中心夹。
- 第26步.
用手在四个圆角处分别捏起一个角。
- 第27步.
放入蒸锅。
- 第28步.
发酵好。 大火烧开后转小火蒸15分钟。
- 第29步.
馒头蒸好后别揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
- 第30步.
成品图。
