蛋白牛奶白吐司

蛋白牛奶白吐司的做法与步骤

1. 1.

   避免盐与酵母接触。一般按照糖盐、粉、液体、酵母，这样的顺序添加。

2. 第2步.

   后油法揉面，至手套膜。我用的厨师机揉面，kitchen aid 2档，大概20分钟（我猜的，我觉得时间不久）就差不多了。

   
3. 3.

   一发至2倍多大小。

4. 4.

   排气，分三份，大约165g/份。醒发，大概15分钟。整形，醒发10分钟。整形擀卷入模具。

5. 第5步.

   二发，38摄氏度，85%湿度。图片是冬天没开空调室内八分发，我会让它继续发酵。

   
6. 第6步.

   烤箱预热到180℃，上下火，下层烘焙35-40分钟。拿出烤箱脱模冷却。

   
7. 第7步.

   口味较淡，柔软拉丝。