支竹羊腩煲

支竹羊腩煲的做法与步骤

1. 第1步.

   冷水放姜（姜不怕多），两段大葱和一大把花椒，将羊肉放入后开火，煮至水滚，感觉血基本出尽就把羊肉捞起，将羊肉上血沫冲洗干净。

   
2. 第2步.

   炒锅下油，下一把花椒，中小火熬花椒油。感觉油中花椒味渐浓，将花椒滤出，放入姜（七八块），小葱葱白，炒香，再倒入羊肉，翻炒2分钟。

   
3. 3.

   放入一大块南乳，继续翻炒至南乳较均匀在每块羊肉上，倒入一大汤勺绍兴酒，一小汤勺老抽，4勺柱候酱，拇指大小冰糖，翻炒匀后，再倒入热水，盖过羊肉。 放入马蹄冬菇，一块陈皮，水滚后盖盖小火慢炖90分钟。

4. 4.

   90分钟后尝味，味淡可加盐调味，也可选择性较入少量小辣椒。 再将滚刀切好的胡萝卜和腐竹放入，再慢煮20分钟至萝卜软烂。

5. 第5步.

   将一段大葱切丝放入砂锅铺底，将羊肉倒入砂锅大火煮滚。最后放入葱花盖盖关火，在盖上淋上一圈米酒。 就可上桌啦！！！

   
6. 6.

   蘸料可用腐乳加入麻油和少量绍兴酒混合，加入些许辣椒丝。