清爽软润---无油酸奶小蛋糕
清爽软润---无油酸奶小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
十二连模中放好纸托备用
- 第2步.
烤箱上下管140度预热 分离蛋清和蛋黄分别在两个干净的容器中备用
- 第3步.
蛋黄中加入自制酸奶
- 第4步.
搅拌均匀
- 第5步.
筛入低粉，之字形搅拌均匀 面糊搅拌顺滑后静置备用
- 第6步.
高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。 蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可
- 第7步.
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
- 第8步.
倒回蛋白霜盆子，
- 第9步.
继续自下而上翻拌均匀
- 第10步.
将做好的蛋糕糊装入裱花袋中
- 第11步.
装入纸托7-8分满
- 第12步.
放入预热好的烤箱中层 上下管140度烘烤35-40分钟即可
小贴士
1、大家做的酸奶浓度不同蛋黄糊浓稠度也会有差异，如果实在太稀可以增加一些粉量调整或者减少酸奶量。
2、烤温请根据个人烤箱调整
