奶香提子吐司
奶香提子吐司的做法与步骤
- 1.
将中种材料中的酵母在水中化开，加入面包粉后揉至面团表面光滑，放在温暖处发酵至四倍大，或者室温发酵一小时后入冰箱冷藏17～72小时。
- 2.
将发酵完成的中种撕小块，与除黄油、提子外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
- 3.
加入黄油后揉至完全阶段，最后加入提子干揉匀。
- 4.
将面团放在温暖处松弛半小时。
- 第5步.
将面团分割成大小相等的两块，排气、滚圆后松弛十五分钟。
- 第6步.
将面团擀长（尽量排出内部空气）后卷起，大概卷1.5圈，盖上湿布，松弛15分钟。
- 第7步.
将面团再次擀长（尽量排出内部空气）后卷起，大概卷2.5～3圈，排入吐司盒。
- 8.
将面团放在温暖湿润处进行最后发酵，发到八分满模时开始预热烤箱，目标温度170℃（我的烤箱温度偏高，我用上管145℃，下管150℃），根据自己烤箱的实际情况灵活调整温度。
- 第9步.
当面团发酵至九分满模时，盖上盖子，放进烤箱下层，烘烤40分钟。
- 10.
出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。
