腐竹炒肉片

腐竹炒肉片的做法说明
腐竹炒肉片,是我哥哥在西安上大学时候的最爱。我没尝过那味道,但是自己尝试了一番,做出来别有风味,哥哥特别喜欢。今天跟大家分享我的做法
腐竹炒肉片的做法与步骤
- 1.
【腐竹松软的关键】腐竹下冷水泡1小时,到泡软为止,盛起沥水。(不建议用热水泡,容易泡太软,炒时易碎)
- 2.
【肉片脆爽的tips】里脊肉切薄片,加少许盐、酱油、糖、油、淀粉腌制15分钟。
- 3.
大葱斜切成段,葱头和葱尾分开备用。
- 4.
热锅下油,大火煸炒里脊肉,略熟起锅至盘内。
- 5.
下腐竹和葱头,中火煸炒至腐竹表皮至少一面金黄。加一碗水/高汤,加少许盐和鸡精,焖至水烧干。
- 6.
将已经煸炒好里脊肉重新倒入锅中,与腐竹混炒。
- 第7步.
最后下葱末段,炒至葱末变软,起锅——一份香喷喷的腐竹炒肉就出锅啦