超软牛奶面包-新手在美仿制版本

超软牛奶面包-新手在美仿制版本的做法说明

参考“超软牛奶面包”帖子，http://m.xiachufang.com/recipe/100472956/ 谢谢作者分享！这个方子很不错，简单。第一次做面包就有点样子了，虽然不懂大家说的什么拉丝，里面是蜂窝状的，老公喜欢吃，说这种蜂窝状的面包和他小时候吃的一样一样的。☺️
这次也终于弄明白了低中高筋面粉分别对应美国超市里的什么粉

超软牛奶面包-新手在美仿制版本的食材和调料

高精面粉	300g
细砂糖	50g
盐（忘记了）	2g
蛋液（一个鸡蛋50g左右）	35g
牛奶	160g
酵母	4g
黄油	25g
装饰用白芝麻和蛋液	适量

超软牛奶面包-新手在美仿制版本的做法与步骤

第1步.
bread flour就是高精面粉！
第2步.
all purpose flour 是中筋面粉，中式面点多用这个。
第3步.
cake flour是低筋面粉，做蛋糕用。
第4步.
我用的发酵粉
第5步.
我用的cake pan
第6步.
我用的mixer
第7步.
把所有除黄油和装饰材料以外的才来放进mixer和面，面团光滑了再加入切碎的黄油，活到扩展阶段。烤箱预热两分钟，烤盘加热水，把面团放大不锈钢碗，上面盖湿润的厨房用纸，大概一小时酒发到了两倍大。把发好的面团揉一揉，整形成成了十二个小球放在pan里面，一个个基本紧挨着，继续发大概一小时。面团发开以后，刷蛋液350华氏，烤25分钟。上面颜色如果太深，可以盖锡纸。