陕西正宗纯手工烩麻什

陕西正宗纯手工烩麻什的做法说明

上学那会回家经常会吃到妈妈做的手工麻什，自从离开家乡上大学到工作，十多年了，就很少在吃过，今天自己亲手尝试做一次，找一找家乡的味道！

第1步.
先秤好面粉放盆里，提前把盐放入水里，水要用凉水，将水倒入面粉中，边倒边用筷子拌匀，完成之后面粉呈絮状。
第2步.
用手将面粉揉成团，然后放案板上揉至表面光滑，放盆里醒。这时候再开始准备菜。
第3步.
西红柿、胡萝卜、土豆、豆腐切小丁，豆腐要后放，所以和其他菜分开，葱切小段，香菜切碎，青菜切段
第4步.
之后取出醒好的面团，擀成薄的面皮，比饺子皮要薄，但也不要太薄了，记得要撒上玉米面，以防粘住。
第5步.
用擀面杖把面皮卷起来，然后在案板上摊成如上形状，要提前多撒玉米面，切记！
第6步.
切成一厘米左右的形状。
第7步.
然后把长的面条一头对齐摊在案板上，再切成3厘米左右长的面条。
第8步.
提前准备好干净的梳子，把长方形的面块放在梳子齿上，用手轻轻按压，再用手搓下，就完成了完美的麻什形状。
第9步.
锅里倒油，加花椒粉，炝葱花，加入除了豆腐外的其他丁，翻炒至西红柿软烂成汁，加入盐和酱油，加入水，放入豆腐丁，开锅后煮至土豆熟，加入麻什，大伙煮熟，放入青菜微煮，加入香菜调味，出锅！
第10步.
香喷喷！