冰皮小点心
冰皮小点心的做法说明
圣诞节前后的日子，总要吃些色彩缤纷的点心才应景不是？
冰皮小点心的食材和调料
| #冰皮部分 | |
| 澄粉 | 30G |
| 粘米粉 | 50G |
| 糯米粉 | 50G |
| 油（植物油） | 30G |
| 牛奶（全脂最佳） | 230-240G |
| 糖 | 40-50G（随自己口味增减） |
| #馅料 | |
| 去皮绿豆 | 180G |
| 糖 | 50G |
| 油 | 50G |
| 可可粉、抹茶粉（可选） | 10-15G |
| 食用色素（可选） | 三滴 |
| 杏仁粉（可选） | 1包 |
| 医用塑胶手套 或 一次性塑胶手套 | 一副（必需品，否则会非常粘手） |
| #铺面 | |
| 糯米粉 | 30-40G(微波炉叮2分钟） |
| 25--30G容量模具 | 1-2个 |
冰皮小点心的做法与步骤
- 1.
绿豆馅料 将绿豆泡好，打蓉，具体方法参看绿豆糕的制作方法。 http://www.xiachufang.com/recipe/100599330/
- 第2步.
将澄粉、粘米粉、糯米粉与糖、杏仁粉混合
- 第3步.
用将牛奶与油加入粉中，用打蛋器混合均匀，至无颗粒状。
- 第4步.
上蒸锅大火蒸25-30分钟，具体的根据自家的锅的功率为准。 锅盖上覆一层厨房用纸或者纱布，防止水滴下。
- 第5步.
蒸好的面团放置稍微凉。
- 第6步.
将面团分三份，其中每份各滴入一种食用色素，盖上保鲜膜醒面。
- 第7步.
将豆沙馅 分成30等分。 面团也 分成30等份。
- 第8步.
用面皮包好豆馅，准备模具定型。
- 第9步.
将包好馅料的面团滚一圈铺面，放入模具中，压好四角
- 第10步.
压好，定型，放入保鲜盒，在冰箱冷藏一天味道最好。
小贴士
塑胶手套一定要有， 有了手套才能保证面团不粘手。
我用的是模具是30G每个的，所以可以制作30个，如果使用50G的模具，只能制作15个。
