红丝绒白巧甘纳许

红丝绒白巧甘纳许的做法与步骤

1. 1.

   黄油室温充分软化，放入无水无油的盆里，加入幼砂糖打发至膨胀发白。（砂糖可分次添加）

2. 2.

   蛋液分4次加入步骤1中，每一次都要用打搅打均匀。（蛋液需常温）

3. 3.

   牛奶1，加入步骤2，继续搅打均匀。

4. 4.

   可可粉、低粉、红曲粉、泡打粉，过晒混合均匀；牛奶2和酸奶混合搅拌均匀。

5. 5.

   取1/3的粉类倒入步骤3的黄油混合物中，橡皮刮刀搅拌均匀，然后倒入1/3的牛奶酸奶混合液，继续翻搅均匀；重复以上步骤直至得到顺滑的面糊。

6. 6.

   将面糊倒入6寸圆模中抹平，震几下，把大气泡震碎。

7. 7.

   170度45分钟，中层上下火。

8. 8.

   出炉倒扣在烤网上晾凉。

9. 第9步.

   白巧切碎放在大碗里，隔水加热至融化。

   
10. 第10步.

    加入淡奶油搅打均匀，关火，端出晾凉。

    
11. 第11步.

    烤好的蛋糕，切去顶部突出部分后，分成两片。（切去的部分备用）

    
12. 12.

    取一片蛋糕，抹一层厚厚哒白巧甘纳许，盖上另一片蛋糕，用甘纳许把顶层抹平。刚才切去的蛋糕部分弄碎，均匀的洒在顶层。

13. 第13步.

    放冰箱里冷藏20分钟以上风味最佳！