红烧猪蹄炖干豇豆
红烧猪蹄炖干豇豆的做法与步骤
- 第1步.
准备八角、花椒、葱姜蒜、辣皮子适量。
- 第2步.
准备老抽、郫县豆瓣酱、糖 醋适量。
- 第3步.
晾干的短豆角。
- 第4步.
凉水下锅，将剁好的猪蹄焯水，锅开后将肉捞出，水控干。
- 第5步.
热锅倒入油后，加入白砂糖（最好是冰糖），糖水起泡后倒入沥干的猪蹄，上糖色。水分炒干后加入花椒、八角、辣皮子，煸出香味 后放入少量葱姜蒜、老抽、醋。
- 第6步.
加入适量纯净水煮开。
- 第7步.
将肉和汤汁放入电压力锅，炒锅内留少许汤汁。
- 第8步.
根据肉的老嫩程度，进行功能选择。
- 第9步.
将洗干净的干豇豆倒入少许汤汁内，炖8分熟。
- 第10步.
将电压力锅内压熟的猪蹄倒入炒锅中，和干豇豆一起混炒，最后再放一次葱姜蒜出锅（可依据个人口味再加入少许青辣椒翻炒）即可。
