乳酪蔓越莓餐包
乳酪蔓越莓餐包的做法说明
基础面团参考了Tracy易彩的【无油乳酪排包】，用奶油奶酪代替黄油。又添加了酸酸甜甜的蔓越莓干，做出软软香香的小餐包。
乳酪蔓越莓餐包的做法与步骤
- 第1步.
1、除奶油奶酪和蔓越莓干外，所有材料放进面包机（先加液体类原料，再加糖和盐，再加高粉，最后在顶端放干酵母），启动揉面程序，约20分钟。
- 第2步.
2、蔓越莓干切小粒备用。
- 第3步.
3、加入切小块的奶油奶酪，再次启动揉面程序，约10分钟后奶油奶酪全部被揉进面团。
- 第4步.
4、在面团内加入蔓越莓干，继续揉面15-20分钟，面团达到扩展阶段。在此阶段可以用剪刀时不时地剪面团，帮助面筋形成。
- 第5步.
5、使用面包机的发酵功能进行第一次发酵，大约60分钟，面团变成2倍大。
- 第6步.
6、将面团从面包机内取出排气，分成9份（每份约60-65克），滚圆室温松弛10-15分钟。
- 第7步.
7、整形成任何想要的样子。
- 第8步.
8、利用烤箱的发酵功能进行第二次发酵。在最底层放一盆水，面团放在倒数第二层。大约40-50分钟，面团发至2倍大。
- 第9步.
9、面团表面刷蛋液，入预热175-180度的烤箱，烤约18分钟。
- 第10步.
10、12分钟左右上色满意后，注意加盖铝箔纸。
- 第11步.
11、出炉啦，香喷喷！【手残星人整的丑趴趴】
