像生雪梨
像生雪梨的做法说明
土豆泥500g
熟澄面100g
幼砂糖100g
豆沙馅1袋
红萝卜1根
调和油适量
像生雪梨的做法与步骤
- 第1步.
将土豆泥和澄面混合拌匀
- 第2步.
土豆泥和澄面混合拌匀揉成面团
- 第3步.
将面团搓成长条，揪成35克一个的剂子
- 第4步.
包入15克的豆沙馅
- 第5步.
搓成圆球型
- 第6步.
捏成一头大，一头小形似梨的形状
- 第7步.
准备好蛋液，红萝卜条3cm×0.5cm的长条
- 第8步.
放入蛋液中裹匀
- 第9步.
均匀的沾裹上面包糠
- 第10步.
将做好的半成品，全部做好，准备好胡萝卜条，
- 第11步.
插上红萝卜，做成梨蒂
- 第12步.
将做好的成品竖起来摆放在盘中备用
- 第13步.
下入五成热（150度）油温浸炸定型，再将油温升至七成热（210度）炸至金黄色即可捞出装盘
小贴士
1.一定要掌握好比例，澄面在其中起定型和支撑的作用，过多会使成品口感发硬，失去土豆的香味。
2.包制时避免露馅的情况出现，
3.炸制时控制好油温，先浸炸，待定型后升温，炸制金黄色就好，因为炸制有后熟阶段，所以在锅里不能炸的刚好，比产品要求略略浅一些，
