甘薯风味乳酪塔
甘薯风味乳酪塔的做法说明
由于实在不习惯肉桂的味道 所以根据福田淳子《我爱乳酪蛋糕》一书中的“地瓜香料芝士蛋糕”做了改动
可制作24.5×10×2.5的长方形挞模一份
准备工作：
1.奶油奶酪 酸奶 牛奶以及鸡蛋从冰箱取出后恢复室温
2.在挞模底部铺上锡纸或油纸 四边刷上黄油
3.烤箱预热170度
甘薯风味乳酪塔的食材和调料
| #饼底 | |
| 消化饼干 | 110g |
| 无盐黄油 | 35g |
| #乳酪糊 | |
| 奶油奶酪 | 125g |
| 蒸熟放凉的红薯块 | 110g |
| 水 | 1大匙（约15ml） |
| 细砂糖 | 45g |
| 原味酸奶 | 25g |
| 牛奶 | 25g |
| 全蛋液 | 20g |
| 盐 | 1g |
| 朗姆酒 | 1小匙（约5ml） |
| 柠檬汁 | 1小匙（约5ml） |
甘薯风味乳酪塔的做法与步骤
- 1.
先制作饼底 消化饼干放入带拉链的密封袋或质地较厚的保鲜袋中用擀面杖敲碎成粉末 放入碗中 无盐黄油用微波炉加热融化或隔水融化 将融化的黄油倒入饼干碎中拌匀至吸收
- 2.
将做好的饼底放入已经铺好垫纸和刷好黄油的挞模中 压平压实 四周特别容易溃散 请务必小心 仔细制作 压好饼底后放入冰箱冷藏半个小时
- 3.
下面来制作乳酪糊 将蒸好放凉的红薯块放入微波炉容器 加入一大匙水 微波炉加热一分三十秒后取出 趁热用叉子压成红薯泥备用
- 4.
室温回软的奶油奶酪中加入细砂糖 用手动打蛋器大致搅匀 再加入温热的红薯泥仔细搅拌均匀 呈现顺滑的状态
- 5.
在甘薯奶酪糊中依次加入酸奶 牛奶 全蛋液 柠檬汁和朗姆酒 依次搅拌均匀 每加入一种原料都要彻底拌匀再加下一种 乳酪糊制作完成
- 6.
制作完成的乳酪糊倒入冷藏好的饼底 抹平 放入已预热170度的烤箱中 烘烤40min后取出
- 7.
将烤好的乳酪塔室温放凉至不烫手后放入保鲜盒或保鲜袋 在冰箱冷藏三个小时以上 脱模 切块食用
小贴士
1.细砂糖的量可根据红薯的甜度随意变化
2.压饼底时务必仔细压实 不要散掉
