汆白肉

汆白肉的做法与步骤

1. 第1步.

   第一步，带皮五花肉在水里先泡半小时左右，祛除污血。用喷枪喷一下皮，没有喷枪的话，在开火的铁锅上烫一下猪皮也可以，这样操作后的猪皮吃起来较Q。然后洗净，刮干净皮上的黑糊的焦黑物。 第二步，烧一锅开水，放点姜片，把处理好的五花肉放进去煮熟，这时候还可以加点八角和料酒。煮熟捞起，冷却后切片。

   
2. 第2步.

   买回来的酸菜水洗一下，比较卫生。然后滤干备用。

   
3. 第3步.

   粉丝提前泡软。

   
4. 第4步.

   五花肉下锅翻炒，小火，目的是把油炒出来，这个时候可以放点料酒和姜丝祛腥。

   
5. 第5步.

   放入滤好的酸菜一起炒，这一步挺重要的，这样操作后一方面用酸菜的酸综合肉的油腻，一方面油炒的酸菜可以激发酸菜的酸味。

   
6. 6.

   倒入准备好的骨头汤，混合后放砂锅小火稍微炖一会，加入粉丝。这一步时间不要太长，否则酸菜不够脆了哟～

7. 7.

   ok以后可以按自己喜好放点胡椒/花椒粉，香菜神马的。