懒人速成狮子头

懒人速成狮子头的做法说明

因为看见梁实秋先生的文章，突然很想吃狮子头。但是又因本人特懒，所以做了个简易狮子头。当时没想创建菜单，所以无法贴图。虽然是扬州人，但完全没按传统做法烹饪。所以想吃传统口味者慎入。

1.
将绞碎的肉里加入鸡蛋、切碎的白菜叶、盐、葱、姜。搅拌均匀，搅拌时间要长一点，不易散。（因为特懒，肉是买的时候就绞碎的。）500g的肉大概我做了6个肉圆。
第2步.
只需一点点生粉兑成水，手握成一定弧度（对成形很重要）借助一个汤匙。将肉放在汤勺里往手上摔。重复此动作。成型后浇上一汤匙的水淀粉，用两个手再反复摔打两次。（图片来自百度）
第3步.
锅内将水烧开，放入做好的肉圆。大火烧开，转中火十分钟，小火炖（四十分钟）。小火时将提前烫好的青菜放入。当时太着急吃。科学做法大火半小时，小火两小时。
第4步.
梁实秋先生推荐做法
第5步.
梁实秋先生推荐做法。