石锅豆腐豆瓣嘎鱼
石锅豆腐豆瓣嘎鱼的做法说明
嘎鱼，又叫昂刺，黄桑鱼。属野生鱼，纯天然，无污染，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美，在《本草纲目》中被列为滋补品，有很高的营养价值，用传统铁锅加砂锅，经过约半个小时的炖制，鲜香味扑鼻而出，一锅健康鲜美，热气腾腾的美味就上桌了。
现在野生的嘎鱼越来越少，每次回家妈妈若是好不容易寻到野生嘎鱼，一定好好料理给我吃，自己却不舍得下筷子的。
石锅豆腐豆瓣嘎鱼的做法与步骤
- 第1步.
嘎鱼收拾干净，沥净血水，同时用粗盐擦鱼身。 记得洗鱼时将鱼外表的黏液洗掉，去除腥气。
- 第2步.
沥净水后放入油锅里煎炸，轻微两面煎。
- 第3步.
盛起鱼。 用剩下的油放入葱花、姜末、蒜瓣，加入两勺豆瓣酱，煸香，倒入开水煮沸，成豆瓣酱汤。
- 第4步.
放入豆腐、番茄切片，将鱼汤放入砂锅中小火慢炖。 待豆腐入味，番茄酸味激发出来，放香菜，起锅，开吃喽！
小贴士
放番茄，天然酸味可以增加汤的鲜美，鱼肉更鲜。
