芒果巧克力慕斯

芒果巧克力慕斯的做法说明

刚开始学习烘焙的菜鸟一枚，不知道有没有跟我一样，学习的初衷只是喜欢做这些而已，并没有太喜欢吃，但是目前学习3个月我已经长了13斤了，并且深深的喜欢上吃这些了。
因为我比较喜欢吃凉的东西，所以慕斯就是我的最爱，这道芒果巧克力慕斯就是目前我的最爱，当然还有蓝莓慕斯了，因为我比较喜欢吃酸的，好了，在乐做菜潜水这么久的我，终于要发我的第一道菜谱了，希望大家喜欢。
我是在学校学的哦，不是自己研究的，所以菜谱绝对能做成功，现在还在学校，所以没有拍细节图，如果哪一步不太明白的，欢迎打扰。

芒果巧克力慕斯的食材和调料

芒果慕斯部分
芒果果茸	50g
奶油奶酪	25g
糖	7g
水	7g
蛋黄	35g
吉利丁片	5g
淡奶油	100g
芒果酱（选择加入）	30g
巧克力慕斯
巧克力	50g
糖	7g
水	7g
蛋黄	10g
牛奶	40g
淡奶油	100g

芒果巧克力慕斯的做法与步骤

1.
芒果慕斯部分制作方法
2.
果茸，奶油奶酪，隔水蒸软，备用
3.
蛋黄打发至呈微白，本配方蛋抽手动打发即可，如果量大就用机器。
4.
糖加水煮沸，边缘处冒小泡即可，冲入打发的蛋黄里，边冲边搅拌，少量持续慢速的冲入，不要一下子倒里面会冲成蛋花汤的。
5.
吉利丁片用冰水泡软，隔水融化开
6.
淡奶油打至5成发，状态就是淡奶油贴在钢壁不流动即可，不用太发。
7.
将所有处理好的材料混合均匀，选择性加入最后的芒果果酱。
8.
巧克力慕斯部分
9.
巧克力隔水融化，
10.
糖加水煮沸，边缘处冒小泡即可，冲入打发的蛋黄里，所有注意事项和芒果部分一样
11.
淡奶油依旧5成发，
12.
所有处理好的材料混合均匀即可了。
13.
最少冷藏4小时就可以使用了
14.
准备活底蛋糕模具，最底下铺蛋糕底，或200g消化饼干碎加35-40个融化的黄油混合的饼干底（6寸蛋糕的量，比例是这样，自己做多少就按比例来做吧），倒入一半的芒果慕斯，放冰箱冷藏大概1小时左右，直到馅料凝固之后，再倒入剩下的巧克力慕斯，放冰箱冷藏至少4小时即可。
15.
确认冷藏好之后，脱模，准备火枪，当然家里很一般没有这种东西吧，热毛巾和吹风机总有吧，将热毛巾捂在模具外围，10秒后，拿开，在模具下面放一个杯子，将模具缓慢往下脱，如果能脱下来说明你的毛巾很热不错，如果脱不下来，再将毛巾捂上，10秒，重复，直到脱下来就可以了，吹风机同样道理，需要注意的就是要吹均匀。
16.
装饰这些的就看你的审美了，图上是我老师的审美，开心就好。