【楊肉肉】蒜香小排2.0
【楊肉肉】蒜香小排2.0的做法说明
原来在广东出差的时候吃过一款蒜香小排，饭店做的有点咬不动（简直是在考验牙口）口味却是喜欢的不行，一直魂牵梦绕的味道。现在把它改进了发到这里，我就叫它【蒜香小排2.0】吧！！（特效在哪里？）；改进后鲜嫩多汁，口感酥烂（重要是能咬动了！！！）。
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【楊肉肉】蒜香小排2.0的做法与步骤
- 第1步.
排骨切段，侵泡30分钟以上，把血水和脏东西都泡出去。
- 第2步.
一头大蒜，用压蒜泥挤成蒜泥备用。（用料理机也是可以的）
- 第3步.
洗干净的排骨控干水，加入蒜泥、盐、味精、料酒、生抽、少量淀粉腌制入味（怎么也半个以上吧）。
- 4.
锅里一定要放满满的水（到时候干锅可就不好玩了）大火蒸30分钟，取出晾干后裹上生粉。
- 第5步.
油温7成热下入，逐个下入排骨炸至金黄捞出控油。另一锅加入少量油（一定不要太多），下入蒜沫炒出香味，放入排骨、盐、芝麻翻炒几下出锅装盘（完美！）。
小贴士
1.在排骨肉上打花刀（味能入得更好），腌制的时间尽量久。
2.蒸排骨时间在这里写的是可以达到咬动的程度，这个时间可以延长或者缩短看个人喜好(My de 牙 No good )。
2.淀粉不要沾的太厚，会不好吃的
