秘制支竹羊肉煲

秘制支竹羊肉煲的做法说明

做的太匆忙只拍了菜譜封面這張圖片
這個支竹羊肉煲，暖身好味，冬日進食更佳
配料什麼的都是一步步試出來
可以和酒樓吃的媲美了，而且不難做
新手也可以做到的哦

1.
羊肉斬成塊狀，用滾水過一下出血水瀝乾備用
2.
燒紅鐵鍋后倒入較大量的油，轉小火，支竹掰成一段段，不要太短，每段約10cm左右，將支竹慢慢放入熱油鍋裡炸，支竹開始起泡泡就翻面炸一下即可撈上來放涼，動作一定要快
3.
燒紅鐵鍋后加入油，油要滾到鐵鍋大半部分的地方，爆香薑片，倒入羊肉翻炒至羊肉干身，並且羊皮有少許粘鍋
4.
將海鮮醬、瑤柱醬和醬油按1：1：2的比例混合，腐乳和南乳用勺子壓成泥狀並和海鮮醬混合的醬料攪拌均勻，在羊肉炒至步驟3的狀態時候倒進去翻炒，讓羊肉和醬料充分混合，當羊肉沾滿醬料時候倒入適量的水（也不要太多，羊肉的一半高就行了）
5.
倒入炸過的支竹翻炒，支竹充分吸收醬料變一點點軟就可以倒入切成粒的馬蹄，翻炒一下再加一點滾水翻炒
6.
然後將翻炒好的羊肉全部倒入高壓鍋里壓好，最好最後倒回一個砂鍋裡煮一煮，不夠咸的在此時才好加鹽調味，吃前放點蔥段在面即可