木糖醇戚风蛋糕
木糖醇戚风蛋糕的做法说明
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，采用北美ACA-GT-400烤箱制作
木糖醇戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将蛋清，蛋黄，食用油，牛奶，木糖醇，低筋面粉准确称量。
- 第2步.
首先制作面糊部分，将蛋黄，食用油，牛奶倒入搅拌盆搅拌均匀，再倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
- 第3步.
制作蛋白霜部分，将木糖醇，蛋白倒入搅拌盆，使用电动搅拌器打发，打发至蛋白倒扣不流即可。
- 第4步.
将打发好的蛋白取三分之一加入面糊中自下而上折叠搅拌均匀，再将剩下的蛋白加入面糊中搅拌均匀。
- 第5步.
烤箱提前预热，预热温度：上火150度，下火125度，预热10分钟左右。
- 第6步.
将制作好的蛋糕糊倒入模具中，抹平表皮，轻微震几下。
- 第7步.
烤箱预热结束以后，放入烤箱中层烘烤约50分钟左右。
- 第8步.
烘烤结束以后，取出蛋糕轻微震几下，倒扣凉透。
- 第9步.
待蛋糕完全凉透以后脱模即可。
小贴士
1.分离鸡蛋时，蛋清中不能有蛋黄。
2.盛蛋清的容器必须擦干，不能有水，油，蛋黄等杂质。
3.电动搅拌器打发蛋清时，使用最低档打发蛋清，以免搅拌时气泡过多。
4.制作好的蛋白霜倒入面糊搅拌时切记搅拌过度或用力过猛，导致蛋糕糊消泡。
5.烘烤蛋糕时，中途不要打开烤箱门，烘烤结束以后再打开烤箱门观察蛋糕是够熟透。
6.蛋糕必须倒扣完全凉透以后才能脱模，防止塌陷。
7.制作面糊时不要过度搅拌，以免起面筋，蛋白加入起面筋的面糊里会立马消泡。
