香酥烤牌
香酥烤牌的做法说明
马头烤牌，是临沂有名的地方特色小吃。在工艺流程、调制方法上均有其独到之处，因其口感独到，是鲁南苏北地区广受喜爱的美食。
香酥烤牌的做法与步骤
- 第1步.
面分成3份。90g温水化开发酵粉，加入一份面粉揉好,等发酵成两倍大。一份用60度90g的开水和，一份用冷水90g和，揉好待用。
- 第2步.
三种面团揉在一起，半小时基本光滑有韧性。
- 第3步.
分成大小一致的小剂子。
- 第4步.
擀成长形。
- 第5步.
刷一层油，盐，花椒面。
- 第6步.
依次卷起来。
- 第7步.
擀成长形，注意擀的方向是与卷的方向是垂直的。
- 第8步.
刷一层蜂蜜水和芝麻。
- 第9步.
烤网铺一层锡纸，放上烤牌。醒发20分钟。
- 第10步.
烤箱180度预热，上下火烤约20分钟。个人觉得可用耐烤的碗放点水，否则烤出的有点干。
小贴士
加酵母的温水不能烫手哦。
