卤猪肝
卤猪肝的做法说明
《许三观卖血记》上，许三观每次卖完血都会吃一盘炒猪肝，点二两黄酒，黄酒还一定要温一温。
余华写的东西大多都比较沉重，不过动物肝脏确实是补血佳品呀。
其实说到口感和味道都很赞的肝脏，牛蛙肝和老鳖肝是首推，我自己感觉这俩比什么法国大厨亲自做的鹅肝酱好吃很多。
猪肝自然是最常见的，简单一卤，调点蘸料。就简单一吃了。
卤猪肝的做法与步骤
- 第1步.
猪肝用清水浸泡一个小时，然后烧一锅热水，放猪肝焯一分钟。捞出沥干。
- 第2步.
砂锅放所有调料和水，烧开。
- 第3步.
放入猪肝，大火烧开后，转小火焖半个小时。关火。
- 第4步.
不开盖，直接在砂锅里浸泡一夜。即可。
- 第5步.
猪肝切片，调蘸料。
小贴士
一定要泡一晚上啊，内部的香味就靠这个了。
