椒香爽口腰花
椒香爽口腰花的做法说明
腰花用开水略焯烫一下再炒，这个方法真的很实用，操作也简单，步骤图中为你提供详细花刀切法，同样用着切鱿鱼花刀。猪腰在开水中焯烫，能烫去腰花原有的膻味，炒时用油也不多，加上青花椒这种具有特殊香气和味道的植物，用来烹调这道菜，可压腥去膻，起到了增香提味，香麻浓郁，而且这种做法能让腰花非常鲜嫩爽口~~
椒香爽口腰花的做法与步骤
- 第1步.
猪腰洗净，一分为二，撕掉薄摸，片 去白色臊腺
- 第2步.
先用刀斜切，切深点（如图所示）
- 第3步.
如图摆放，再三刀一切
- 第4步.
全部切好
- 第5步.
倒点油轻轻抓匀，静置几分钟
- 第6步.
准备好调料：青椒、米椒、青花椒、 姜蒜片、水淀粉、料酒、鲜汤，生 抽和蚝油兑一起
- 第7步.
锅中水开后加点油，将腰花略焯烫一 下马上捞出沥干水分，待用
- 第8步.
热锅倒入适量油，中小火，分次下入 姜蒜片、青椒、米椒、青花椒炒出香 味
- 第9步.
调大火，下入腰花快速炒匀，倒入生 抽和蚝油、料酒、鲜汤、水淀粉推匀 出锅
- 第10步.
腰花的味道非常鲜嫩爽口！
小贴士
选购猪腰子，要新鲜光滑，颜色浅红偏白色，2个350克左右为适中
