为了做这款汤，苦练刀法也值得丨酸辣汤 · 圆满素食

为了做这款汤，苦练刀法也值得丨酸辣汤 · 圆满素食的做法与步骤

1. 第1步.

   材料及准备： 先准备材料，小小的两个冬笋

   
2. 第2步.

   先把老根（切不动的是老根）去掉，剩下嫩的

   
3. 第3步.

   用我们当时做酒精炉的那种美工刀在笋中间划一刀，不要伤到笋肉

   
4. 第4步.

   用手往两边掰一掰，松动了，笋壳一下子就取下来了，这样剥笋会很快

   
5. 第5步.

   先切片

   
6. 第6步.

   再切丝，此时刀要快动作也要快才切得细，然后用盐水煮开五分钟，再漂起来

   
7. 第7步.

   为了方便大家都会切豆腐丝，我们用这样薄薄的豆腐片。不过，即便这样的豆腐片也厚了

   
8. 第8步.

   豆腐片平放在菜板上，刀也平放，左手按着豆腐，右手拿着刀平平地往左边推（如果是左撇子方向相反），片成两片

   
9. 第9步.

   这是为了给大伙儿看片成两片的效果，事实上是不用挪开的

   
10. 第10步.

    快刀切豆腐丝

    
11. 第11步.

    豆腐丝放到盐水里泡着，去除豆腥味

    
12. 第12步.

    木耳洗净切丝

    
13. 第13步.

    金针菇洗干净将其分开，准备姜沫、芹菜叶末、淀粉（要多）、胡椒粉、生蘸酱油、白醋

    
14. 第14步.

    锅里清水，放金针菇、木耳丝、竹笋丝、姜沫

    
15. 第15步.

    烧开后，先一点点加生蘸酱油，勾出你需要的颜色，然后，一点点放胡椒粉和白醋，调酸用白醋，调辣用胡椒粉，加到你适合的口感，再放油（香油或多力浓香花生油）盐，还可以加点味精（味道适当弄浓一点点，因为还要放豆腐）

    
16. 第16步.

    准备水淀粉，加水到彻底融化淀粉

    
17. 第17步.

    把豆腐丝加到锅里，煮开后，把水淀粉弄匀一点点往下倒，一边倒一边轻轻的搅拌把汤化开，直到汤锅里的材料都悬浮起来

    
18. 第18步.

    撒上芹菜，汤犹如琉璃即可起锅

    
19. 第19步.

    琉璃汤O(∩_∩)O