自制油泼辣子

自制油泼辣子的做法与步骤

1. 第1步.

   陕西秦椒香但辣度不够，四川辣椒辣但香度不够，各取250g中粗辣椒干粉混合。

   
2. 第2步.

   锅入菜籽油，油量为辣椒干二倍量。加热到冒烟，关火略凉油温，放几粒芝麻试油温，芝麻变黄不焦温度正好，把100克左右生的白芝麻倒入油中，等油中芝麻变黄，再把油倒入辣椒干粉中搅拌一会，再加入盐，90克左右香料粉（十三香粉即可，不喜也可不放）搅拌。辣椒油凉后放一勺蜂蜜或白糖，30克左右香醋搅拌即可装瓶。