香芋烙
香芋烙的做法说明
适用于红薯、紫薯等，细孔擦细丝！我应景圣诞节做的花环，可摊饼状。
香芋烙的做法与步骤
- 第1步.
擦细丝！本身含淀粉，易成型。
- 第2步.
不粘锅，凉锅、刷油、放入，用手整理出来自己喜欢的形状。
- 第3步.
全程中小火，四周有小火、但不能没有火苗，这样受热均匀。
- 第4步.
闻到香味、饼在锅里可滑动了。
- 第5步.
沿四周倒入油，刚刚没过芋头丝即可！不用动手，观察就好。
- 第6步.
炸至四周稍收缩（如图）、表面微微硬了、微黄甚至看不出黄色即可！倒出油！
- 第7步.
附：之前做的一次、有点儿火大的！收缩的弧度太大、上面上色稍重！（同炸花生米的原理，由于温度高、还会催熟的，完全成熟、就过了）
- 第8步.
撒入或筛入芝士粉、糖粉、肉桂粉、干果等，蘸各种酱料。
- 第9步.
底面。
- 第10步.
正面！说了很多，其实就是先煎、后炸，火候掌握最重要。
小贴士
原理同炸花生米一样，完全成熟、就过了！
