红豆沙面包卷
红豆沙面包卷的做法说明
做面包一是因为宝宝尚小，老人讲究吃发面的容易消化；其实也更是因为满足自己的成就欲。看着面团，食材经过自己的手变成超有色相的美食，心里很是满足。手握咖啡，光看着胖胖的面包就是一种享受。
红豆沙面包卷的做法与步骤
- 1.
除黄油、黑芝麻、红豆沙馅料外所有原料加入面包机（三菱）选择和面程序，至和出可拉出粗糙膜。面粉放最上面，在面粉中间挖一个小窝放面包酵母，用一小瓶盖温水（低于50度）浇湿酵母。冬天室内温度21度，约需40分钟。
- 2.
加入软化后块状黄油，继续和面。至成可拉出手套膜。冬天室温21度约需40分钟
- 3.
放烤箱中发酵至原来面团2倍大，将烤架放中间层，上面放发面盆，下层放烤盘，盘中放开水。选择发酵功能，上下加温均为50度。冬天室内温度21度，约需70分钟。
- 4.
将面团取出，手掌按压排气，分成11个小面团
- 第5步.
将小面团擀成三角形，由侧边向内卷成一头大一头尖的形状用保鲜膜包裹待用
- 第6步.
面团醒5分钟后，将面团擀成三角形，拉着尖头擀会较容易。长宽比例3：1，不要太短
- 第7步.
将红豆沙馅挤到三角形面片上。馅料可以延长向放也可以延宽向放
- 第8步.
竖放的红豆沙馅料
- 第9步.
将装好馅料的面片由宽处向细处卷，卷到最后可以用手把尖处拉长继续卷
- 第10步.
都卷好后，放烤箱继续发酵至原来面团1.5倍大小。将烤盘放中间层，上面放油纸，下层放一碗开水。选择发酵功能，上下加温均为40度。冬天室内温度21度，约需25分钟
- 第11步.
发酵后
- 第12步.
将烤盘取出，刷蛋液，上面撒黑芝麻。同时烤箱上下火180度预热5分钟
- 第13步.
将刷好蛋液的面包放进预热好的烤箱。上火180度，下火170度烤15分钟。注意最后时刻监控颜色不要变太深即可
小贴士
1、酵母化开用温水，太热会使酵母失去活性。水量不可过多，一瓶盖即可
2、和面、发面时间较长需要根据食用时间提前准备
4、用保鲜袋保存防止面包表面变干
