沙茶火腩炆枝竹

沙茶火腩炆枝竹的做法说明

枝竹即是腐竹，干制豆制品，口感Q弹，富有弹性~
火腩即是烧肉，烧到皮脆脆的三层肉最是好吃~
沙茶酱，潮汕特产，主要原料是鳊鱼，虾米，花生等，所以很香，并带有海洋的味道~
将以上几种材料炒香，加入香菇、高汤、一起小火焖煮（炆），必然会多吃上一碗白饭~

1.
枝竹泡冷水30分钟，回软后切成3-4cm的段。火腩切成小块或厚片。干香菇泡水泡软后剪去老根，用生粉和盐巴搓洗后冲洗干净，用手挤干水分后对切。胡萝卜切厚片。葱切葱花。姜切末。蒜切末。
2.
炒锅烧热，加入适量的色拉油。先将火腩或五花肉煎香，煎出油，待两面都有一点点焦黄时加入香菇和红萝卜片，姜末，蒜末翻炒出香味，加入沙茶酱炒香，加入枝竹再炒至枝竹回软。烹入米酒和酱油，加入高汤或清水，煮滚后转小火炆15分钟左右。待汤汁浓缩后加入一点点白胡椒粉和砂糖，出锅前淋入麻油撒上葱花即可。