吃不够的香辣牛肉干
吃不够的香辣牛肉干的做法说明
自从自己开始做牛肉干，就再也不去超市买了，平日自己下酒，零食，送亲朋好友都是不错的选择。一次可以多做一些放盒子里储存起来，慢慢吃。牛肉干有两种做法，一种是腌制肉，上烤箱烤。一种是先卤再用油煸干。不管哪种都很好吃，今天来不及提前腌制，所以用了方法二，有兴趣的做起来吧。
吃不够的香辣牛肉干的做法与步骤
- 第1步.
二斤牛肉切成拳头大小的块，泡血水。（牛腱肉有劲比较有嚼劲，或者选我买的这种肉，一样劲道很香，只要跟卖牛肉的说做牛肉干他就会帮你选哪个部位的肉了。）
- 第2步.
锅里烧热水，加入卤肉包（没有现成的就放家里有的花椒，大料，香叶，桂皮即可），加入干辣椒，黄豆酱，葱姜蒜烧10分钟以上，让香料味道充分发挥出来。
- 第3步.
然后把牛肉放锅里，倒入酱油、白酒、盐、糖、小火卤制40分钟，筷子能扎透即可，不要煮太烂，否则牛肉干没有嚼劲了。（盐可以少放，因为之后还要二次加盐会咸了）
- 第4步.
卤牛肉的时候另起锅，小火把花椒粉，五香粉，辣椒粉，白芝麻烘香。注意不要火大炒糊了。差不多1、2分钟有香味即可。
- 第5步.
牛肉卤好后在汤里浸泡放凉，切成手指粗细大小条。锅里略微多放些油，把牛肉条小火煸炒。
- 第6步.
牛肉条要耐心慢慢的炒出水分，变干，表面微焦。把炒出多余的油倒掉。
- 第7步.
倒入炒汁，即用酱油、糖、蚝油，一点鸡精调汁。再用小火慢慢把炒汁收干，把肉条水分再次炒干。 肉干炒好后，倒入之前炒制的干料，拌匀略微炒制即可。
- 第8步.
喜欢辣的可以再加辣椒粉，喜欢孜然口味的也可以加入。喜欢川味的可以在调汁的时候多加辣椒酱。
- 第9步.
因为不想太油腻，把油过滤掉了，此肉干口味香辣偏一点甜口。装盒放凉，好好吃。
- 第10步.
二斤牛肉做出这些，完全不够吃啊！
- 第11步.
不着急吃的，装盒子里风干两天会更硬。不过刚出锅的牛肉干口感也很有咬头和嚼劲，已经非常好吃了。
