巧克力大理石吐司面包

巧克力大理石吐司面包的做法说明

巧克力大理石吐司
吐司模尺寸：20cmX10cmX10cm

一.巧克力夹馅部份材料:
【巧克力块】50g
无盐黄油 20g
高筋面粉 20g
无糖可可粉 10g
玉米粉 5g
牛奶 60g
细砂糖 20g
鸡蛋白 1个

步骤:
1.鸡蛋取蛋白部份
2.巧克力块及无盐黄油分别隔水融化，或者微波炉一起加热30秒
3.高筋面粉+无糖可可粉+玉米粉混合均匀过筛
4.将牛奶及细砂糖加入到过筛的粉类中混合均匀
5.依序将融化的巧克力块，黄油及蛋白加入混合均匀
6.将混合物用微火加热，一边加热一边用打蛋器不停搅拌至浓稠
(搅拌的时候底部会呈现明显分离的漩涡状就是差不多好了)
7.将巧克力面团挖起放在保鲜膜上，表面再铺上一张保鲜膜
9.放凉一些就将巧克力面团擀开成为18cmX18cm的正方形
10.包好放冰箱冷冻室冷冻

notes：
1.此巧克力夹馅可以在有时间的时候先做好放冰箱冷冻，使用时直接取出就可以使用。
2.玉米粉可以增加夹馅面团的浓稠度，实在没有就以低筋面粉代替，蛋白可以增加面团的延展性。这些材料都可以帮助夹馅在擀开操作的时候更顺利。

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夹馅使用【可可粉】份量如下:
高筋面粉 10g
玉米粉 10g
无糖可可粉 30g
砂糖 50g
牛奶 120ml
黄油 20g