胡萝卜面包-改自“面包圣经”
胡萝卜面包-改自“面包圣经”的做法说明
这种快速面包我一般不会去做，但是既然说了要完成“面包圣经”整本书上的作业，那就要说到做到！
整个方子的糖分实在是高，我没减糖主要是因为要先试下原方的口感，不然该怎么改我都不知道，后面试了再补充吧！
泡打粉我自动屏蔽了，加了天然酵母液来帮助膨胀，书上的图并没有涨得非常高，看了一下，高度差不多，要放泡打粉我实在是下不了手，真不知道我这是啥毛病！
这面包吃起来很像马芬的口感，做法基本上是蛋糕的方式，我也不知道为何叫面包！
不过里面那么多胡萝卜，心里平衡了点！
胡萝卜面包-改自“面包圣经”的食材和调料
| #天然酵母 | |
| 100%水粉比例 | 55.1克 |
| 水 | 12.9克 |
| #A | |
| 中筋面粉 | 227克 |
| 肉桂粉 | 4.5克 |
| 小苏打 | 2.5克 |
| 盐 | 3.3克 |
| #B | |
| 鸡蛋 | 148.8克 |
| 橄榄油 | 106.3克 |
| 糖 | 198.4克 |
| 配料 | |
| 胡萝卜末 | 340.2克 |
| 葡萄干 | 141.7克 |
胡萝卜面包-改自“面包圣经”的做法与步骤
- 第1步.
将喂养过后的天然酵母，活性很好的哦，加入配方中的水，静置一个小时左右。
- 第2步.
将A中的所有材料混合均匀
- 第3步.
打发盆里放入B里所有材料，先低速打到材料混合后，用高速打到蛋黄颜色变淡（乳化）
- 第4步.
加入天然酵母液，搅拌均匀后，倒入A，慢慢搅拌到看不到干粉，效率要高，最多搅拌20秒左右看不到干粉就好了。
- 第5步.
放入胡萝卜末，再慢慢搅拌均匀，同样不能超过20秒，不然会影响口感。
- 第6步.
加入葡萄干，用搅拌勺慢慢折到面糊里。
- 第7步.
准备一个450克，底部没有孔的吐司模，，把烘培纸放入。
- 第8步.
烤箱预热180度，将面糊倒入吐司模中，入预热好的烤箱。
- 第9步.
烤1小时左右，用牙签插入中心，抽出来时是干净的，如果有面糊跟着牙签出来，那就要继续烤，我考了1.5小时😢
- 第10步.
连模具一起放在晾架上冷却10分钟后，脱模，放晾架上到完全冷却，包上保鲜膜，静置一个晚上，让里面的水汽分布均匀！
小贴士
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