自制黑巧克力

自制黑巧克力的做法与步骤

1. 第1步.

   我用的是可可含量百分百的可可液块和纯可可脂，很大一块，要先用锤子锤碎，越小越好，容易融化

   
2. 第2步.

   先用一个小奶锅装水烧热至40度以上不超过60度，手放进去感觉很热又不至于烫手的程度，（巧克力熔点是40度，要控制温度不能高于60度，否则会氧化变色）牛奶和糖粉放到黄油融化锅里，坐到奶锅上面，隔水融化

   
3. 第3步.

   可可液块放到牛奶液里，慢慢搅拌至融化。全程要关注水温，维持在60度以内，低了就开火加温

   
4. 第4步.

   可可液块融化成顺滑状态，我是用手机拍的效果不好

   
5. 第5步.

   加入可可脂继续搅拌至融化

   
6. 第6步.

   要不停滴搅拌让各种材料融合在一起，这款黑巧克力液就做好了，油亮顺滑

   
7. 第7步.

   趁热倒入不沾模具最好是硅胶模具里，不然温度下降很快就凝结了。要用不沾模具不然不好脱模，如没有就在模具里面铺上保鲜膜

   
8. 第8步.

   放入冰箱冷藏5小时以上，不着急就第二天再拿出来脱模。至完全凝结，就是黑巧克力了。可以作为基础款，添加材料做成各种口味的巧克力。 因为没有放任何添加剂，巧克力的熔点很低，需要放冰箱冷藏，吃的时候拿出来

   
9. 第9步.

   我用巧克力小硅胶模具做的花样黑巧克力。

   
10. 第10步.

    因为没有放任何添加剂，巧克力的熔点很低，需要放冰箱冷藏，吃的时候拿出来

    
11. 第11步.

    包装一下，还蛮漂亮滴！因为没有放任何添加剂，巧克力的熔点很低，需要放冰箱冷藏，吃的时候拿出来