椰汁錦鯉年糕

椰汁錦鯉年糕的做法与步骤

1. 第1步.

   準備好所有材料後，先將椰漿、清水和白砂糖攪拌混合，想要白砂糖融化的快一點，可以放在鍋里隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到白砂糖完全溶解。然後放涼備用。

   
2. 第2步.

   將糯米粉和澄粉過篩，加入完全放涼的椰汁中。然後利用攪蛋器混合兩者，直到不起顆粒為止，粉漿不能太稀也不能太稠。

   
3. 3.

   再緩緩加入20g的色拉油，繼續利用攪蛋器將色拉油和粉漿攪拌均勻。

4. 4.

   拿出三個小碗，分別在每個小碗中倒入已經攪拌均勻的粉漿各20-30g。然後在小碗裡分別加入不同的色素，再用筷子攪拌均勻，加入色素要小心，慢慢逐滴加入，每加一滴就要攪拌均勻，看顏色是否自己想要的顏色，如果不是才需要繼續加入色素。就這樣分別做好三種不同顏色的粉漿。

5. 5.

   在模具上均勻掃上色拉油。然後加入有顏色的粉漿在魚背上，薄薄一層粉漿便可，再放入已燒開的蒸鍋上，大火蒸2分鐘。

6. 6.

   第一次加入的有顏色粉漿蒸熟後，繼續加入原來白色的粉漿，到魚身的一半即可。此次粉漿較多，需要蒸久一點，大概8分鐘。出鍋後繼續加入有顏色的粉漿在魚鰭和魚尾巴的位置，然後放蒸鍋蒸2分鐘。最後再加入原來的白色粉漿，至魚身9分滿即可，然後最後一次入蒸鍋，蒸5分鐘。

7. 第7步.

   出鍋後將年糕放涼，然後用牙籤小心在年糕和模具的邊划一划，再直接把年糕取出即可享用。😝