广式蛋黄莲蓉/豆沙月饼
广式蛋黄莲蓉/豆沙月饼的做法说明
广式的蛋黄莲蓉月饼，一直是我的最爱~
广式蛋黄莲蓉/豆沙月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
把所以材料混合在一起搅拌成面团
- 第3步.
把月饼皮分成15克一个揉圆备用
- 第4步.
把馅料分成35克一个揉圆备用
- 第5步.
皮按平把馅料包入面团内
- 第6步.
收口后放入模具中按压
- 第7步.
先把月饼模倒扣在烤盘里，用力压出花纹后小心的退出，把月饼扣在铺有锡纸的烤盘里。入烤箱200度烤5分钟定型
- 第8步.
烤5分钟后拿出刷上蛋黄水再180度烤15分钟就ok了
- 第9步.
刚烤出来的月饼表皮比较硬，不适合立即食用，待冷却以后，装入保鲜盒里，回油2、3天再食用。
小贴士
1.我做的是50g一个的，大家皮和馅料的料根据模具大小来定；
2.烤制的时间依据自家的烤箱为准。第一次烤出来的时候要确保月饼表面已经干了，不然，刷蛋黄水的时候会把月饼的花纹刷糊掉。而且刚从烤箱拿出来的时候不要刷，要稍微晾凉一会，以免趁热刷上去，蛋黄熟掉，导致月饼表面不光滑。
