范爷辣翅
范爷辣翅的做法说明
本人超级爱吃麦当劳的麦辣鸡翅，只苦于没有配方，而迟迟没有自己动手制作。然而，经过自己屡次失败的经验以后，今天终于做出了自己梦寐以求的味道。此配方为终极配方，一次成功，现公布于众！
范爷辣翅的做法与步骤
- 第1步.
鸡翅泡水洗净，沥干备用。
- 第2步.
此配料原为鸡翅裹粉，但在此只作为腌料使用。
- 第3步.
此配料加适量冰水和料酒、辣椒粉（根据个人口味添加辣椒粉的用量），调成糊状。
- 第4步.
腌制鸡翅，将鸡翅与配料混合均匀，入冰箱冷藏两小时以上，（时间越久味道越浓）
- 第5步.
裹粉：1、面粉与淀粉2：1，加适量盐。 2、味好美脆皮香酥炸鸡配料 1和2充分混合后将鸡翅投入裹粉中，此步骤只需将鸡翅均匀裹上即可。
- 第6步.
再将鸡翅放大漏勺里，浸于清水中，然后马上捞出，（约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，动作一定要柔和哦）
- 第7步.
5、 捞起鸡翅沥干水份，再放入裹粉中重复沾满裹粉，用揉搓的手法使鸡翅表皮出现均匀的鳞片（前后重复8～10次，一定需要，能不能出鳞片，重复次数很关键）
- 第8步.
锅内烧热油至7成热，下入鸡翅炸7～9分钟，色泽金黄时捞起，放厨房纸上吸去多余油。
小贴士
1、炸好的鸡翅会不会出现鳞片，完全取决于裹粉时揉搓的手法，一定要在裹粉中完全掩埋鸡翅的情况下来揉，这样多试几次，相信你一定行；
2、鸡翅浸水时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再重新裹一次粉。
