抹茶芝士朱古力脆脆蛋糕

抹茶芝士朱古力脆脆蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将四个蛋白打发分三次加入糖粉

   
2. 第2步.

   将蛋黄一次加入糖粉打发加入隔水热熔好的牛油继续打发

   
3. 第3步.

   将可可粉低筋粉混合好过筛

   
4. 第4步.

   将步骤123混合用刮刀拌匀（千万别用刮刀打圈搅拌，应该由底而上拌匀）

   
5. 第5步.

   烤箱预热170度焗18分钟，朱古力中间层完成

   
6. 6.

   小火放三勺牛油下锅，待牛油全融掉，放进250g左右的棉花糖煮熔（别用有夹心的喔）

7. 7.

   继续保持小火加入三勺朱古力酱（别用液体状的，用稠的）

8. 8.

   （快速）加入脆脆米拌匀倒入模具压好形状带冷却备用，饼底完成了

9. 9.

   打熔卡夫的奶油奶酪分三次糖粉

10. 10.

    将5g左右的抹茶粉加入10g左右糖粉混合用30g左右热水搅拌匀冷却倒入奶油奶酪拌匀

11. 11.

    明胶粉12g加入50g冷水搅拌匀（用筷子把没吸收到水分的颗粒弄散让他吸收到水分）

12. 12.

    将吸收了水分的明胶粉隔水热熔，然后倒入已经拌匀的抹茶奶酪里拌匀

13. 13.

    将饼底置于蛋糕模具底部然后叠上朱古力海绵蛋糕，再倒入上一步已混合明胶的抹茶奶酪，楼顶就封好啦，再震模几下让气泡弄掉掉，入冰箱冷藏