板栗 & 紫薯冰皮月饼

板栗 & 紫薯冰皮月饼的做法说明

虽然已过中秋，但由于对一切糯米制品的爱，Q弹的冰皮月饼以及麻薯更是无法抗拒。乘着近期动手的兴致，赶紧到【乐做菜】看着前辈们分享的方子学习起来。
没想到，第一次尝试，口感竟如此完美，着实被自己惊呆了。😋😝

板栗 & 紫薯冰皮月饼的食材和调料

【冰皮】
糯米粉	50g
粘米粉	50g
澄面	30g
大麦若叶（绿皮加）	3g
牛奶	240ml
糖	25g
【板栗馅】
剝壳生板栗	400g
牛奶	240ml
糖	30g
【紫薯馅】
紫薯	400g
牛奶	240ml
糖	30g

板栗 & 紫薯冰皮月饼的做法与步骤

第1步.
冰皮的主要材料
第2步.
板栗馅主要步骤： 1.生板栗剝壳的窍门：在洗之前表面干的时候，放进微波炉叮5分钟取出，就很好脱壳啦 2.剝壳后水洗干净，放微波炉循环叮4次，每次5分钟，一共20分钟（分次是因为我担心过头了，所以每次都会拿出来看看，再放进去） 3.微波炉程序后差不多就是熟的啦，切小块加牛奶放入搅拌机打成泥 4.最后放锅中，加糖，不停搅拌，把水份蒸发掉，变成浓稠状就可以咯。 5.放凉后捏成25g/个的小圆团，待被包😄 大部分的馅料方子都添加油类的，那样口感更细腻，而且更好成型。我这里没有添加，因为想减低热量☺️
第3步.
紫薯馅的步骤 1.紫薯洗净去皮，微波炉循环叮4次，每次5分钟（没错，我超爱用微波炉，因为特别方便而且又好清理） 2.微波炉取出后看看熟咯就好啦，然后压成泥过筛（不过筛也可以哦，过的话会比较细腻） 3.加糖加牛奶下锅，不停搅拌，直至水分蒸发到紫薯变成泥状 4.放凉捏成小团团，每个25克。我这里也是为了减低热量，没添加油类哦
第4步.
制作冰皮： 1.将除色拉油以外的用料搅拌均匀无粉末颗粒 2.加入色拉油继续搅拌均匀 3.水烧开上锅蒸30分钟 4.晾凉后揉搓至表面光滑，然后分成30g/个的小圆团，一会儿备用咯😉
第5步.
搅拌好的样子
第6步.
蒸好的样子
第7步.
揉搓光滑的冰皮
第8步.
整装待命的冰皮小圆团😝
第9步.
整装待命的内馅小丸子😊
第10步.
冰皮包馅后，入模成型，瞬间就美腻有范起来了。😎
第11步.
被你的味道惊呆了😋😋
第12步.
被自己惊呆了😝😲😍😉
第13步.
😊