液种椰蓉辫子面包
液种椰蓉辫子面包的做法说明
每次做面包都是找方子找的晕头转向，看哪个都好不知道做哪个好，最后经常还是用了自己喜欢的面团做不同造型或者把原方子给篡了。自己随手的方子，试着也很不错，记下来，省的自己忘了。适用28金盘。
液种椰蓉辫子面包的食材和调料
| 液种:高粉 | 20g |
| 水 | 100g |
| 面团：高粉 | 380g |
| 鸡蛋 | 1 只 |
| 酵母 | 5g |
| 盐 | 4g |
| 白糖、奶粉 | 70g、奶粉一大勺 |
| 水 | 100g左右 |
| 黄油 | 30g |
| 馅料：椰蓉 | 80左右 |
| 黄油 | 40g |
| 鸡蛋 | 一只（留点刷面） |
| 白糖 | 40g |
液种椰蓉辫子面包的做法与步骤
- 第1步.
20g面粉100g水搅匀小火加热，边搅拌边加热至半有明显纹路关火继续搅拌几下，成半透明状，放凉。
- 第2步.
后油法至能拉出薄膜。水量慢慢加，根据面粉吸水率调整。
- 第3步.
一发后分10份，揉圆，松弛20分钟。
- 第4步.
椰蓉馅可一发时提前做好，黄油切小块软化，所有材料搅拌均匀。
- 第5步.
擀片撒椰蓉馅卷起。
- 第6步.
压扁，头部相连下面切开三部分。
- 第7步.
编辫子，底部捏紧。
- 第8步.
入盘二次发酵。北方冬天放暖气边上底下垫热水袋大概50分钟左右发好。
- 第9步.
中下层，长帝调节温度180左右，温度计显示150，30分钟。德普快热下层165度18分钟。
- 第10步.
又香又软！
小贴士
经常看到说水份大的面团最好用机揉，我的经验是想水份多一定要用手揉，或者面包机揉一会再用手揉，拿出来还很湿的面团经过手揉摔打，还能加进去好多水。一直搜揉到有种棉花糖手感的时候，面包才能柔软，而且放几天都没事照样软软的。
