香烤土豆法式羊排
香烤土豆法式羊排的做法说明
法式羊排是一道常见的法式菜系。“法式”并不是指做法和羊排的来源,而是指羊肉的部分以及切法。迷迭香是在羊肉料理里常见的一种佐料,配以黑胡椒,更增加了这道菜在味觉上的品质。我用的是干的迷迭香混合香料，用来腌羊排，能更好地去除羊肉的膻味。
香烤土豆法式羊排的做法与步骤
- 第1步.
羊排冲洗血水。
- 第2步.
用干迷迭香料、海盐和黑胡椒粉腌制羊排。
- 第3步.
羊排洗挣，用厨房纸擦干水份后用肉锤将肉稍拍松散些，再放入少许盐，干迷迭香碎和黑胡椒碎抓均腌制，加料酒去腥，放置冰箱内腌2、3个小时。
- 第4步.
锅加热油，放羊排二面煎下。
- 第5步.
高温热油煎羊排可以快速封住羊排内的汁水，使羊排更鲜嫩。煎到二面上色就可，因为下步主要采取烤的方式。
- 第6步.
把土豆削皮切片。烤盘包锡纸，擦油将土豆片垫下面，洒上些盐和黑胡椒粉。再在土豆片上放上煎过的羊排，把煎羊排的油也浇在上面，放进烤箱。烤箱要事先开到220摄氏度高温预热，这样使煎过的羊排放入烤箱能保持温度的一致。烤25分钟，这样口感是外面稍焦香而里面嫩软。
- 第7步.
开烤~
- 第8步.
烤到20分钟的样子~
- 第9步.
烤好后取出装盘，土豆垫下面，摆上羊排，配上烫熟的西兰花和圣女果，就可端上桌了。
- 第10步.
很嫩的羊排。土豆吸饱了烤出的羊油，很香很有味~
小贴士
这种简单的调味，烤出的羊排就已经很鲜美可口，当然也可以根据自己口味再做个黑椒汁或红酒汁，做法很简单，用煎羊排后剩下的油，加小块黄油，一些蒜末，洋葱末炒香，倒入红酒或白兰地，高汤，蚝油，番茄酱，黑椒，盐调味即可。（因为羊排本身已用盐腌制过，所以如果要做酱汁，就要减少盐的用量。）
吃时用来佐味羊排也是个不错的选择😀
