老广本地萝卜糕
老广本地萝卜糕的做法说明
从小爱食的年宵品，以前只有过年才能吃上妈妈做的萝卜糕。萝卜从去皮，刨丝，炒熟……一轮忙碌下来，闻到厨房飘出的萝卜糕香，已经猛吞口水的份……
老广本地萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
取半斤粘米粉
- 第2步.
选手重多汁的萝卜去皮，切条状
- 第3步.
虾米泡软，冬菇切粗丝，腊味切小块
- 第4步.
清水开粉浆至刚好能推顺的程度，不要多下水，稀了难成型也不好吃？
- 第5步.
开锅炒香各料，萝卜加一碗水煮至刚熟，倒出到大盆拌料：加盐和黑胡椒粉
- 第6步.
倒入浓稠粉将，拌匀
- 第7步.
粉浆和萝卜拌好后
- 第8步.
蒸盘抹油后倒入萝卜粉浆，大锅煮水至水大开时，大火放入隔水蒸煮60分钟，其间约20分钟向大锅注入开水补充免干烧。
- 第9步.
刚蒸好的萝卜糕，离锅放凉
- 第10步.
放凉成型就可以切片食用
- 第11步.
煎食为最佳
小贴士
本人追求原汁原味的做法，无放高汤，无放味精，鸡精。只加盐和胡椒，吃出萝卜的甜味就好。煎好的萝卜糕加一点喜好的辣椒酱也很不错。切条状的萝卜比常用的刨丝法更胜一筹，一口咬下能吃到萝卜的甜润口感。
