橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof（视频菜谱）
橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof（视频菜谱）的做法说明
配方－《究极蛋糕甜点装饰技法》稍有调整
橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof（视频菜谱）的食材和调料
| 黄油 | 65g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 砂糖 | 45g（原方砂糖80g） |
| 橙皮 | 30g |
| 70%巧克力 | 30g |
| 全蛋 | 90g |
| 泡打粉 | 2g |
| 杏仁碎 杏仁 腰果 （装饰用） | 适量 |
| 70%的巧克力（装饰用） | 50g |
橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof（视频菜谱）的做法与步骤
- 第1步.
橙皮一部分切细丝（装饰用） 一部分切小丁，加入5克水、5克朗姆酒、10克细砂糖，中火微波1分钟，把橙皮丝和橙皮丁分开
- 第2步.
黄油软化到色拉酱的软度，搅拌均匀，加入砂糖，搅拌均匀
- 第3步.
全蛋打发均匀， 全蛋液分4次倒入黄油里，每次等蛋液完全吸收后再加入下一次
- 第4步.
稍出现油水分离也不要紧
- 第5步.
筛入泡打粉和低筋面粉，翻拌到没有干粉即可
- 第6步.
加入巧克力碎
- 第7步.
加入橙皮丁 橙皮丝留用
- 第8步.
翻拌均匀即可
- 第9步.
不要过度搅拌
- 第10步.
咕咕霍夫（KOUGLOF)模里先涂一层黄油，再撒上一层面粉 之后会比较容易脱模
- 第11步.
咕咕霍夫模 1个6寸模or2个4寸模 ，这次用了2个4寸模 加入面糊，将中间抹成凹陷状（烘烤时中间会凸起）
- 第12步.
烤箱预热170度，1个6寸模烤40-45分钟，2个4寸模烤30分钟左右
- 第13步.
底部中间在烘烤时会稍突起，可以用锯齿刀削平
- 第14步.
巧克力切碎 隔水融化
- 第15步.
融化后冷却到有一定的稠度
- 第16步.
巧克力淋在蛋糕顶部
- 第17步.
撒上烤香的杏仁碎 ，用烤香的杏仁、开心果、橙皮丝装饰，冰箱冷藏使巧克力凝固
